CAP cuisine et restauration
Profil général :Si vous avez 16 ans ou plus et que vous êtes attirés par les métiers de l’Hôtellerie Restauration deux métiers s’offrent à vous : serveur ou cuisinier.
Les apprentis devront apprendre à travailler en équipe, respecter des règles d’hygiène et de propreté strictes, avoir le sens de l’organisation et des responsabilités.
Compétences globales :Les apprentis en cuisine seront capables, entre autre :
- d’identifier les produits et les classer, préparer les denrées, habiller des volailles, tourner des légumes …
- de connaître les différents types de cuisson : blanchir, glacer, monder, étuver, rôtir…
- de préparer différents appareils (pâtes à frire, à choux, génoise)
Les apprentis salle seront capables, en autre :
- d’assurer l’accueil et le confort des clients,
- d’effectuer les mises en place au restaurant,
- d’assurer le service des boissons et des mets, mais aussi de réaliser finitions, découpes et flambages, de dresser harmonieusement un assiette ...
-Poursuivre en BEP des Métiers de l'Hôtellerie Restauration
-Préparer un BAC Professionnel Restauration (si le niveau le permet)
-Poursuivre en mention complémentaire (dessert de restaurant, sommelier, barman …)
-le CAP est un diplôme de niveau V permettant d’accéder à un poste de commis de cuisine ou commis de salle