retour CAP service en brasserie-café
Le CAP service en brasserie-café est un diplôme de niveau V qui s'adresse plus particulièrement aux élèves issus de 3ème segpa, 3ème d'insertion, 3ème de collège ayant suivi l'enseignement de découverte professionnelle.
Il vise à former des professionnels exerçant dans les cafés et cafés-brasserie, restaurants à thème de type brasserie, en contact permanent avec la clientèle.
Le rythme comporte des périodes de forte activité (coup de feu), les dimanches et jours fériés sont ouvrés, les contrats saisonniers sont fréquents.
La formation
Elle s'étend sur deux années et est à la fois générale et professionnelle.
Les élèves apprennent à se présenter dans une tenue correcte, à respecter les règles d'hygiène. Ils seront capables de réaliser un service commercial de café brasserie, d'entretenir la vaisselle et la verrerie, d'effectuer des préparations culinaires simples, d'argumenter et de vendre des mets et boissons simples.
Les élèves doivent effectuer quatre périodes de formation en milieu professionnel réparties sur les deux ans, dans des entreprises définies par le lycée. Le diplôme s'obtient par contrôle en cours de formation (CCF)
32h/ semaine
| Math
Sciences
3h30
| Graphisme
Décor
14h
| Economie
Gestion
1h
| Français
Histoire-Géo
3h30
| Anglais
2h
| ATC
2h
| Arts
Appliqués
4h
|
EPS
2h
|
Les poursuites d'études
Le CAP service en brasserie-café a pour visée l'insertion professionnelle immédiate. Toutefois, selon les capacités personnelles, une mention complémentaire barman peut être envisagée.